齊齊滾﹗無國界九大邊爐

九大特色火鍋

香港人瘋狂愛打邊爐,飯聚打、生日打、團年打,無分四季時節, 想滾就滾﹗正因為如此,本地的火鍋文化亦變得多元化,由最火紅的四川麻辣火鍋、最臭的台式臭臭鍋到創意高質的意式火鍋、搞鬼的日式火鍋等等, 中日韓意泰瑞士口味應有盡有。今次 Time Out 帶你烚勻九大特色火鍋。

撰文︰Ann Chiu

意式手工意粉打邊爐︰Linguini Fini

一向以 farm-to-table 為飲食概念的 Linguini Fini 也破天荒推出原創意大利風味火鍋($429起)*, 多款自家製的招牌意式湯底包括︰Arthur Ave Clam Broth(香辣蜆湯)、Funghi Trifolati(野菌鍋)及 Mama Leslie’s Sunday Gravy(秘製肉汁作為湯底)等,配料則有新鮮手製意式香腸、意大利麵、肉類、鮮魚、貝殼類海產及新鮮蔬菜;最意想不到是,連醬料的選擇也全是意粉常用的配料如鯷魚、番荽、青醬和乾辣椒碎等,有心思﹗

*火鍋系列必須預訂

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中環

瑞士式老牌芝士火鍋︰Chesa

有53年歷史的 Chesa,裝潢成阿爾卑斯山下的小木屋,既雅致又浪漫,充滿瑞士田舍風情 。這裹主打正宗經典的瑞士美食,當中最出名的當然是芝士火鍋 $280,所有原料均是從瑞士進口,提供兩款芝士火鍋可以選擇︰傳統的芝士火鍋伴法包或特式煙肉芝士火鍋配通心粉及馬鈴薯 。芝士火鍋濃而不膩,帶有些利酒香,簡單蘸上一小口的法包已經滋味無比。

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尖沙咀
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日式創意 Shabu Shabu︰牛気 Nabe Urawa

假如喜歡日式 shabu shabu,又愛試新口味,不可錯牛気 Nabe Urawa 的火鍋放題(成人$178-$378/位),有全港首創的七龍珠 Genki 湯底,鍋內的七星龍珠球由雞及豬骨等材料熬逾八小時後,再過濾成清湯,倒入圓形模雪凍至凝固, 開火後溶作湯底,充滿骨膠原 。其他搞鬼湯底還包括:棉花糖壽喜燒湯、堂弄波士頓龍蝦頭湯和布辛口地獄湯等。限時90分鐘放題, 火鍋料選擇多,如極上澳洲和牛、美國牛小排、牛肩肉、 日本帆立貝、廣島蠔、魷魚、大海蝦、紐西蘭青口 、加拿大翡翠螺及特級美國豚腩肉,無限追加。自助枱也擺放了超過50款火鍋配菜、提供即叫即握的壽司、十幾款甜品和飲品,CP 值極高﹗

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銅鑼灣

韓式迷人pink 湯底︰The Joomak

型格韓國餐廳 The Joomak 全新推出兩款特色火鍋湯底,推介紅粉緋緋純素仙人掌果卡邦尼湯底($158),粉紅色來自仙人掌花果,天然食材,無人造色素,加入九龍城公和荳品廠的豆漿調成,荳味濃郁。仙人掌花果是韓國歷史悠久的食材,有清熱解毒、健胃潤肺,仲可幫助化解火鍋食物的燥熱火氣添﹗另一款人蔘春雞湯底,選用西班牙無激素放養雞釀入糯米,並經過四五小時精心燉煮以吸收精華,集合韓國人蔘、紅棗、杞子及准山等活血補氣的藥材,清澈不油,藥材香氣濃郁深邃,配搭龍蝦豐盛拼盤、素菜拼盤及各式韓式火鍋食材,味道新鮮有驚喜﹗

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尖沙咀
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泰式「泰」有 heart 湯底︰泰邊爐

雖然以平價任食火鍋店做招徠,但用料絕不馬虎。泰式湯底有四款選擇($178/位起),推介招牌的冬蔭功湯和椰香雞湯,落足料熬煮,味道可以媲美地道的泰國餐館。任食配料款式大路,建議加錢點選手切牛肩肉和海鮮船(包括生蠔、鮑魚、蟶子、元貝、青口、烏頭、花甲和蝦)。自助餐區則提供十款熟食,如燒豬頸肉、青咖喱羊肉、炸雞翼等。餐廳設酒吧區,提供多款手調特飲,必試 mocktail「薑泰茅」,竟夾埋椰香雞湯底 soup pairing,令味蕾有驚喜﹗

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旺角

台式一人一臭鍋︰8鍋臭臭鍋

8鍋臭臭鍋於2005年在台灣新北市創辦,其後轉做連鎖式經營,十年間開了40多間加盟店,2016年更引入到香港。甫一打開門已聞到濃烈的臭豆腐味道,皆因這裏最出名的是「招牌臭臭鍋」($108/個),一人一爐,鍋內已放了15種配料︰臭豆腐、沙白、炸枝竹、大白菜、豬肉片、貢丸、米血糕、大腸等。臭豆腐是由台灣空運來,外層煙韌,內層軟滑,而臭味則稍遜於港式的臭豆腐呢﹗怕臭的話,還有其他多款鍋物選擇,推介︰香蒜牛肉鍋、藥膳羊肉鍋、芝士牛奶鍋和番茄白豚鍋等,全部$108/鍋,還包台式飲品一杯。

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尖沙咀
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重慶式麻辣九宮格︰重慶劉一手火鍋

本地的麻辣火鍋愈滾愈紅, 內地人氣江過龍火鍋店開完一間又一間。而剛於上月進駐銅鑼灣的重慶劉一手 ,為國內十大重慶火鍋品牌之一,不單在國內擁有多間分店,分店更遍佈於東南亞、北美和歐洲 等12個國家 。香港店佔地6,000呎,裝潢以老重慶格局為主,別樹一格。這裏的招牌火鍋是麻辣九宮格($168),麻辣膽從重慶空運到港,香辣麻勁度十足。除了麻辣火鍋外,也提供五款獨家湯底,包括:龍蝦海鮮、椰子雞、雜菌 、豬骨湯及番茄 。 必試傳統的火鍋配料如內臟、手工餃及手打丸等等。 值得一讚, 每枱均設無煙系統抽風, 不會食到成身麻辣味。

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銅鑼灣

京式涮羊 No.1︰東來順

來自北京的東來順始創於1903年,以涮羊肉($400起)聞名,是羊癡的朝聖地。羊肉均來自內蒙古黑頭山羊, 羶香鮮嫩,薄至透光的羊肉片,放銅鑄鍋涮一涮便可,蘸以古法秘方配製的香濃醬汁,齒頰留香。

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尖東
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港式街市打邊爐︰鮮入圍煮

港式打邊爐不用多作介紹吧﹗位於旺角的鮮入圍煮,相信是不少火鍋迷的心水選擇之一。店舖室內打造成濕地街市模樣,有海鮮檔、牛肉檔及菜檔,令客人如置身於街市買餸打邊爐。當中生料更是每天下午師傅親自到街市選購各類生猛海產及鮮肉,保證是當日最揀手新鮮靚貨。湯底方面有十多款選擇,推介有濃郁雞煲花膠湯、鮮胡椒豬肚乾坤雞湯及沙参玉竹燉龍躉湯。建議先呷一口頭啖湯,才開始烚配料。必試「魚旦皮小籠包」,似十足小籠包的包心丸, 咬下肉汁澎湃,當心舌頭被燙﹗

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旺角

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