環球 icon-chevron-right 香港 icon-chevron-right 必試秋日全新菜單推介
Sushiyoshi
Photograph: Courtesy Sushiyoshi

必試秋日全新菜單推介

秋天就是要享受美食

作者:Ann Chiu
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不經不覺快將踏入11月,來到食慾之秋,不少餐廳都紛紛以當季美食作招徠,大閘蟹、白松露、還有以滋補惹味的食材入饌,保證令你食指大動。推介以下八間餐廳的最新應節菜單,大家要把握時間,珍惜一期一會的滋味。想試更多其他新菜式,就要留意本月最新餐廳推介

Ming Court Wan Chai Brunch
Ming Court Wan Chai Brunch
Photograph: Courtesy Ming Court WanChai

明閣(灣仔):秋日雞尾酒配精緻點心

餐廳 灣仔

朗廷酒店集團旗下星級精緻粵菜食府明閣(灣仔)全新「秋日雞尾酒配精緻點心」週末中午餐($338/位),將中式點心與創意雞尾酒聯袂,打造一頓悠閒的週末美酒佳餚。六款精緻點心配以兩款全新雞尾酒包括:鮮味賽螃蟹餃、傳統蜂巢芋角、醋香鱈魚酥配 Ming Court Mojito  ── 用上鹹檸檬白冧酒、鹹檸檬、新鮮薄荷葉、青檸汁及梳打水,複雜略帶鹹味的 mojito 與海鮮味道配合得宜。接着有貴妃醉蝦餃、油雞樅菌水晶球、黑椒和牛千絲酥配以 Mala Mary ── 選用麻辣伏特加作基調,再加上自家浸泡的羅勒番茄醋、番茄汁、檸檬汁及黑椒,味道酸酸辣辣好特別!供應期由11月7日至12月27日

 Sushiyoshi
 Sushiyoshi
Photograph: Courtesy Sushiyoshi

壽司芳:大閘蟹 Omakase

餐廳 日本菜 尖沙咀

來自大阪米芝蓮二星壽司名店壽司芳,以出名破格反傳統的 Omakase 贏得口碑。來到大閘蟹季節,店主兼總廚 Hiroki 與香港店主廚菅原良平先生 (Sugawara)嚴選肉質細緻嫩甜及蟹黃甘香豐腴的時令江蘇大閘蟹,製作出20菜 Omakase($2,980)盛宴。包括海膽、牡丹蝦、野生吞拿魚、三文魚籽、白松露等。層次豐富的料理保留傳統日式風味,同時加入西式元素,加上師傅的巧手,完美地演繹出每款頂級食材的色香味。

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The Chinese Library
The Chinese Library
The Chinese Library

The Chinese Library:Golden Library 12道晚宴

餐廳 中國菜 中環

充滿情調的 The Chinese Library 以推出12道菜「Golden Library」嚐味晚宴($588/位),主廚李振龍重新演繹多款地道中菜,如煙燻京鴨卷,經過45天反覆烤製,肉質嫩滑,更可另加$88加配魚子醬。風沙羊架以嫩煎羊架配搭汁多肉滑的豬肉粒和香辣川椒,入口惹味。清葱油黑白雞配搭翠綠的蔥油汁和惹味的川椒,擺盤如藝術精品。還有人氣菜式豆酥蒸北海道大元貝及新加坡辣椒軟殼蟹。壓軸甜品有柚子冰粉配朱古力糯米糍,為晚宴畫上甜蜜句號。另加$100即可享兩小時無限暢飲氣泡酒及葡萄酒。

LPM Restaurant & Bar interior
LPM Restaurant & Bar interior
Photograph: Courtesy LPM Restaurant & Bar

LPM Restaurant&Bar:五道白松露菜單

餐廳 法國菜 中環

法式地中海餐廳 LPM Restaurant&Bar 在倫敦、邁阿密、伊斯坦堡、杜拜和阿布扎比都有分店,餐廳菜式的靈感源自南法傳統夏天家庭菜,簡單精緻,十分適合開心 share! 來到白松露季節,餐廳由即日11月底期間推出以白松露為題的限定餐單,五道精緻單點菜式連一杯特色雞尾酒($838/位)。

是次的白松露菜式將搭配一系列自家製造的意大利麵及其他配料,如通粉、扁意粉和馬鈴薯丸子等。餐廳以松露油調製香濃幼滑的醬汁,配搭麵條,再於面層添上新鮮現刨的松露薄片,更能突出白松露的極致味道。當然還有經典的白松露蛋及白松露配布袋芝士,入口充滿松露的獨特香味。

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Mott 32
Mott 32
Photograph: Courtesy Mott 32

卅二公館:滋補惹味秋冬菜式

餐廳 中國菜 中環

新派中菜卅二公館於今個秋冬推出滋補惹味的創意菜色。全新菜譜共有八道菜,主打滋補時令食材如羊肉、蟹粉,臘味和蟮魚等。秋冬是以羊入饌的時節,新菜譜中的豉香辣椒燒法國羊鞍,以粵式風味結合西式煮法。香草燒焗法國羊仔腩,大廚以檸檬青檸葉作主要調味並以燒焗方法烹調,保存了羊仔腩的肉汁和油香,啖啖滋味。喜歡海鮮的話,推介豉鬆風鱔球及剁椒生焗龍躉球,兩者惹味可口,魚肉甘腴鮮美。

The Hua Club
The Hua Club
Photograph: Courtesy The Hua Club

紅花會:菊花主題

餐廳 中國菜 灣仔

主打四川菜的紅花會,於10月27日至11月16日推出以菊花為主題的「紅花.金秋.菊月」期間限定菜式。整個菜單由前菜到甜均以菊花入饌,每日嚴選新鮮食材作最佳配搭,讓客人秋季時品嚐散發着菊花的鮮香、清香、脆香、花香及濃香美食。重點推介有蟹肉菊花凍($128)、菊花魚米羹($68)、無花果醬伴秋菊($128)及紅燒菊花獅子頭($168)等。

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Paper Moon
Paper Moon
Photograph: Ann Chiu

Paper Moon:金秋之鑽白松露美饌

餐廳 尖沙咀

來自意大利時尚之都米蘭的 Paper Moon,意粉和薄餅都很有水準作。最近餐廳嚴選意大利北部沙比諾 (Savigno) 出產的白松露,炮製多款白松露美饌,每碟白松露美饌均會由專人為客人奉上菜餚的一刻,小心翼翼地新鮮刨出三克白松露片,以菜式的熱力令松露之香氣更為芬馥。推介菜式包括:慢煮65度雞蛋伴松露杏仁蓉及蘆筍($288)、香烤麵包糠北海道帶子伴雜菌($288)、松露雞油菌披薩 ($338)及燒澳洲 MB6 和牛西冷扒伴牛肝菌慕絲及香脆蘆筍 ($468)等。甜品也充滿白松露香,榛子醬朱古力蛋糕 ($228) 及 白松露意式凍糕 ($228),片片白松露如雪花般飄下,為此秋日盛宴完美作結。

Yat Tung Heen
Yat Tung Heen
Photograph: Courtesy Yat Tung Heen

逸東軒:時令蟹宴

餐廳 佐敦

秋天蟹肥,米芝蓮一星食府逸東軒搜羅肥美飽滿的時令膏蟹,以不同煮法炮製八道菜蟹宴套餐($820/位),用上超過一斤的膏蟹入饌,並以人手拆肉,講求工夫。如淋上蟹皇芡汁的珊瑚煎釀鮮蟹鉗、拆鮮蟹肉燴燕窩、和冬瑤蟹肉鮑魚卷等,重頭戲是花雕雞油蒸膏酒香完美滲進肉中,澎湃的膏啖啖無窮滋味,再佐以薑蓉肉炒飯享用味蕾完全充滿肉的鮮甜!不少得還有逸東軒必食名菜明爐蜜汁叉燒、話梅車厘茄、巧香酥脆皮蟹盒作前菜,酥脆外層內釀入鮮蟹肉、芋蓉、肉碎及洋葱等,甘香滋味。

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