火鍋推介2024必看,熱爆四川的過江龍品牌炊二哥圍爐麻辣盆菜,集結正宗成都傳統火鍋和冒菜
香港炊二哥圍爐麻辣盆菜店內約有80座位,
炊二哥圍爐麻辣盆菜店提供中午冒菜套餐($88),
火鍋推介2024必看,熱爆四川的過江龍品牌炊二哥圍爐麻辣盆菜,集結正宗成都傳統火鍋和冒菜
香港炊二哥圍爐麻辣盆菜店內約有80座位,
炊二哥圍爐麻辣盆菜店提供中午冒菜套餐($88),
蘭桂芳不僅只可𣈱飲,還可以打邊爐!珍姐是一間香港隱藏火鍋店,只有老饕才懂找上門。這裏的火鍋配料及湯底質素極度講究,店員端上火鍋時,會先為大家舀一碗湯,讓你品嚐湯底的原味道。火鍋推介椰子竹絲雞湯,鍋中放有原隻雞,真材實料。配料以新鮮牛肉類為主,提供多個靚肉部位,也有自家手打丸類及即炸魚皮。
珍姐最近聯乘閣樓釀造及 Tea Concept 推出自家品牌罐裝「爵檸」-爵即是濃郁的伯爵茶底,檸則是新鮮青檸汁,再加上本地出產的天然原蜜調製而成,入口酸甜清爽,有佛手柑和原蜜餘韻,香甜潤喉,生津解渴。其實爵檸本是珍姐店內招版鮮製飲品,今次與閣樓釀造衝出火鍋店,進駐 City’super,讓你隨時隨地都可歎到罐裝爵檸啦!
九龍城起家的火鍋店禾牛薈,一向以自家製特色火鍋配料和足料無味精湯底贏得口碑。尖沙咀火鍋店地方更寛敝,主用餐區備有舒適卡座,每晚七時半有駐場 live band 及歌手獻唱,另特設多間獨立 K 房,讓你一邊打邊爐,一邊高聲唱。
牛品主打台式火鍋放題,分為60分鐘及90分鐘午市火鍋、120分鐘晚市火鍋,火鍋放題以親民價格讓你吃到飽。由台灣師傅主理不同地道特色湯底,如台灣元氣養生鍋、牛品秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋等,更可自選不同級數高質牛肉及台式小食無限追加;餐廳設有自助食品區,你可自取由台灣直送的火鍋配料、台茶及台式甜品等,款式多元化。
美味廚每年均會推出的創意火鍋新湯底及自家制創意丸餃,如新推出韓國牛肋骨蘿蔔湯,湯底結合了韓國料理的精華 ,並加入了港式火鍋的元素,配搭手工丸餃韓式燒烤牛肉洋葱餃,韓式泡菜年糕部隊餃,韓式大醬八爪魚墨魚丸、韓式大醬紫菜海蜆豬肉丸等。牛肉也選自韓國和日本,如韓國江原1+頂級西冷和日本宮崎 A5 西冷,定能滿足你對優質牛肉的要求。另有韓國燒酒任飲兩小時,包括原味、蜜桃味和柚子味,將韓風火鍋體驗升 溫。
香港火鍋文化多元化,來自北京的東來順始創於1903年,以涮羊肉鍋($400起)聞名,是羊癡的朝聖地。羊肉均來自內蒙古黑頭山羊, 羶香鮮嫩,薄至透光的羊肉片,放銅鑄鍋涮一涮便可,蘸以古法秘方配製的香濃醬汁,齒頰留香。
全港首創刁鑽牛部位火鍋,以平價本地肥牛做賣點,提供優質手切牛,單是牛肉的種類已超過20款。牛肉嚴選秦川騸牯牛,每日三時新鮮原肉到店,牛魔王打邊爐推介不二之選。
這家泰式火鍋放題餐廳全店佔地約7,000呎,主打坊間罕見的泰式湯底,並
湯底方面則有八款選擇,包括泰金冬蔭功鍋、
香港打卡火鍋店香江花月以綠色為主色調,重現昔日50年代華人洋行的氛圍。這裏最大特色是將繁花盛放的主題融入火鍋湯底中,如玫瑰花入饌的牛乳玫瑰鍋,白色的湯底嚴選日本北海道全脂牛乳配上來自日本的玫瑰來烹煮,帶有濃郁的牛乳香氣,並滲出淡淡的玫瑰花香,將傳統火鍋的層次華麗升級。
打邊爐豈能沒有牛肉?極具視覺效果的香江拼,配以有牛柳粒、安格斯牛、牛白肉、牛展、牛心椗、牛柏葉及牛脷等,絕對是各位「牛魔王」的人氣首選,最特別是會以原木圓盤奉上,將各款牛肉捲成有如花朵般精緻。其他推介:冬甩墨魚菓子、三色餃及自家製三色墨魚丸。
位於跑馬地一隅的九雲居,火鍋店湯底充滿東南亞色彩,如娘惹喇沙、馬拉肉骨茶、泰式冬陰功、泰式椰子雞等,貫轍正宗東南亞風味,香惹足料;喜歡清淡口味則可有越式牛骨湯、椰子蜆湯及番茄清湯,清怡之選。配料亦講究,除大路的海鮮和肉類之外,必試自家製紅咖喱鯪魚丸、馬拉盞蝦丸、泰式肉碎餃、巴東牛肉餃等;也有炸冬蔭軟殼蟹、香辣椰子炒蜆等東南亞小吃,佐酒一流。
店舖佔地9,000平方呎,老香港裝潢,霓虹燈飾、牛肉檔、理髮廳、涼茶舖、士多水櫃及手造鐵閘等,懷舊得很。湯底和食材方面也切合主題,例如經典濃沙嗲、懷舊豬雜湯底,配料方面還有罕見的豬腳筋、梅菜豬肉手打丸等,當然不少得也有大路的澳洲牛肉、安格斯、手切本地牛等,打邊爐必食推介。
港式打邊爐不用多作介紹吧﹗鮮入圍煮相信是不少火鍋迷的心水選擇之一,專人每日採購各類生猛海產及鮮肉,保證是當日最揀手新鮮靚貨。火鍋湯底方面有十多款選擇,推介有濃郁雞煲花膠湯、鮮胡椒豬肚乾坤雞湯及沙参玉竹燉龍躉湯。建議先呷一口頭啖湯,才開始烚配料。必試「魚旦皮小籠包」,似十足小籠包的包心丸, 咬下肉汁澎湃,當心舌頭被燙﹗
方叔叔重慶老火鍋前名為渝味曉宇重慶老火鍋,由創辦人方叔叔從加盟品牌正式轉為直接經營品牌。目前香港設有九家分店,全新中環店設計充滿包浩斯新時代風格,簡約時尚。晚上店子會把燈光調暗,營造更舒適的環境。推介招牌九宮格麻辣火鍋及中環店特別供應限定配料,包括:養生雞湯鍋底、鮮竹笙手打蝦滑、黑松露手打墨魚滑、鮮鴨血等。
起鍋是灣仔火鍋推介之一,一邊打邊爐,一邊歎 Cocktail,咁至係圍爐最高境界!新派火鍋餐廳起鍋,不單有人氣駐場 DJ 打碟播放節奏強勁的音樂,更提供富特色的人氣中式雞尾酒,配搭五款秘製養生美顏湯底,全部無添加味精,包括胡椒蘿蔔牛蹄筋湯、椰子花膠螺片雞湯、樟芝苦瓜排骨湯、辣酒煮花螺湯及原條沙巴酸菜魚湯。火鍋配料除了講求新鮮,當中更有糅合東南亞風味食材炮製,如香葉肉碎餃、九層塔蝦丸、冬陰功腐皮卷等。醬料則有香茅、南薑、金不換、檸檬葉、泰式胡椒粒、泰式辣醬等任你混醬。向牛魔王推介牛極盤,齊備吊龍、腩芯、腩頭、牛頸脊、池板、扒底尖,置中的是以騸牯牛舌捲成有如盛放的花朵,賣相極度精緻;每兩星期輪流轉換不同部位,保持新鮮感。
多款特色的打卡 Cocktail 以中式食材為主題,試試冬瓜紅棗 Martini,以紅棗、蜜棗及冬瓜一起熬製糖水,純天然的甜味,再配上伏特加、蛋白作配搭,非常容易入口。
台式火鍋店老鍋於銅鑼灣京都廣場開設旗艦店,佔地約 5,000 平方尺,設有兩間貴賓室,最多可容納18人。火鍋的靈魂在於湯底,因此三位總廚皆會在分店每天新鮮熬製湯底。除了招牌秘製麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋及養生鍋,旗艦店更會提供限定美顏蜜瓜響螺花膠鍋;配料方面也新鮮足料,牛骨髓、手切牛肉、手打墨魚丸等。老鍋更特地引進台灣本土精釀啤酒品牌──啤酒頭手工啤酒,其手工啤酒以節氣命名,分別將台灣的不同元素釀入酒瓶內,例如以台灣烏龍、冬瓜茶、咖啡等入饌,手工啤迷不可錯過!
店名有火鍋之狂熱者意思。店舖5,000平方呎,室內設計糅合古典中式及 graffiti 元素,湯底和配料和店名一樣夠創意:招牌紅白鴛鴦湯、酸菜白肉湯、港式媽媽老火湯、正宗台式鴨血、自家製蛑巢豆腐、奶皇包打邊爐、自家製特色滑等。必試招牌胡椒豬肚雞鍋,將原隻三黃雞釀入新鮮豬肚內與適量中藥材一同熬煮,真材實料,驅寒補氣。
台灣人氣火鍋店寬巷子,以造型精緻的鍋物和經七天發酵的麻辣湯底作主打,重視精緻擺盤,菜式不會簡單平鋪上桌,像普通的蔬菜拼盤,也用上鶯歌陶瓷花瓶,擺盤像花藝,務求客人在藝術的氛圍中享受高質素的餐飲體驗。招牌自創火鍋菜式包括有:玫瑰松板、枝仔冰、冬甩子和菠菠糖等。還有一道暫別台灣店多年的開業元祖菜式杏香野菊,更會只在香港店有得食。嗜麻辣的朋友一定要試紅泥小染鍋,用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製,湯底濃郁而富有層次,先感到麻味後隨後便是辣。
店名叫怡紅院,玩味十足,其實是一家型格火鍋餐廳酒吧,裝潢以古代青樓融入現代元素,店內有不少打卡位。食物方面,火鍋料主打不同部位的新鮮牛肉,除大路的牛頸脊,也有刁鑽部位如吊龍伴和封門柳,也有供應多款特色小食:八味豆腐、紫菜墨魚、溏心皮蛋鮑魚湯,還有各類刺身等。湯底有誠意,推介自家製沙嗲湯及芝士龍蝦鍋。
湊湊火鍋擁有60多家分店,遍布北京、上海、深圳、杭州等城市,以新穎台式麻辣火鍋結合台式現搖茶飲,打造香港火鍋茶飲潮流。香港店有多款湯底供顧客選擇,名字搞鬼,如勵志鍋(台式麻辣鍋)、食妝鍋(紅顔花膠鷄鍋)、表白鍋(番茄牛膝骨鍋)及治癒鍋(老四川麻辣鍋)等﹐吸引年青一族來打邊爐。其中台式麻辣鍋由雞骨與牛骨小火慢燉六小時高湯,再加入中草藥材濃縮熬製兩小時,帶來香辣過癮口感兼失食材的鮮味。招牌大紅袍珍珠奶茶同火鍋一樣出色,絕對是台式打邊爐推介之一。
Discover Time Out original video