燒鳥 Yamato

來自大阪北新地的雞肉串燒專門店燒鳥 Yamato 由入行超過30年的雞肉職人川口伸創立，香港店則由經驗豐富的主廚 Ogura Tadashi 主理，以炭火炮製從日本農場直送之地雞料理。香港店秉承本店精神，從日本合作農舍獨家進口經細心培育的地雞，並配搭多姿多彩的產地直送季節食材，提供廚師發辦（$1,680/位起）包括：雞胸、雞髀、雞翅，到橫隔膜肌、雞腎、腰皮、頸肉、頸皮、頭皮、等等，變化多端。

餐廳選用產地直送的高級地雞「大和肉雞」入饌，其生長期長達150日，肉質帶紅，彈性十足、而脂肪比例，鮮味成份，均達至最佳水平。為了保存地雞獨特風味，雞肉空運來港前更採用瞬間冷凍技術將雞肉鮮味鎖緊，直至到店後才花三至五日時間恆溫解凍，令雞肉鬆馳舒展，同時提升雞肉鮮味與油脂風味，以成就最好的雞肉料理。

室內設計就如同北新地的本店一樣，設有12個吧枱座席的主餐室與八個座位，地庫貴賓包廂中各架設一個專用炭火烤爐，即使坐在不同位置，你也能夠欣賞到主廚以炭火即席烹調地雞料理。