創意無限﹗新派小籠包

奧卑利主打江南風味的新派菜式，餐廳行政總廚黃君民擅長將傳統的江南菜重新演繹，像麻辣黑豚肉小籠包（$98/四個）是師傅的傑作之一。紅彤彤的外表，餡料是用日本黑豚肉加入辣椒、花椒、薑末和黃酒，然後用老雞和湯骨熬成的湯凍，包上加入了紅菜頭汁搓成的外皮，咬下又香又麻，湯汁豐盈，蘸上一點秘製香醋，味道層次豐富。                            ·

十里洋場以上世紀30年代的大上海作裝潢為藍本，食物方面盡是一系列新派淮揚菜。這道脆煎灌湯小籠包（$68）混合上海傳統灌湯小籠包及生煎包做法，上枱時以熱辣辣的鐵板盛載，一口大小的小籠包，包裹着豐盛鮮香的肉餡和滾燙的湯汁，小籠包底層非常香脆，口感一流。

時尚高級食府國金軒，一向以獨有的現代烹調手法見稱，擅長炮製出令人驚喜的中菜美饌。最新得意之作包括有由 Mira 酒店糕餅主廚 Jean-Marc Gaucher 與國金軒點心主廚黃禮賢師傅携手創作這款流心朱古力小籠包（$88/三款）。三款口味包括：黑朱古力、綠茶及白朱古力。推介以72%頂級法國朱古力作饀的黑朱古力小籠包，咬煙韌軟糯的外皮，朱古力漿如泉湧，甘醇幼滑。

新加坡最大中餐連鎖餐飲集團，2014年進軍香港，率先以賣相獨特的招牌八色小籠包（$108/八隻）打響名堂。八種顏色代表八種味道，白色為原味、黑色為黑松露、綠色為人參、淺啡色為鵝肝、黃色為芝士、橙色為蟹粉、灰色為蒜香及紅色為麻辣。小籠包由皮、湯汁、肉餡，都很有水準。