2019 Time Out Hong Kong Bar Awards 得獎名單火熱出爐

由去年的「最佳新登場酒吧」到今年榮獲「最佳酒吧」，Coa 人氣繼續極速飆升。這間酒吧界新寵由 Jay Khan 坐鎮，開業短短一年，已成功令無數的本地酒迷愛上梅斯卡爾酒和龍舌蘭酒，將原本鮮為人知的墨西哥龍舌蘭烈酒發揚光大，贏得一批擁躉。酒吧亦屢獲殊榮，先是榮登2019年「亞洲50最佳酒吧」第12位，成為排名最高的新入圍酒吧；及後又獲選為 「全球50最佳酒吧」之一。Coa 最近推出新酒單，提供更多美味雞尾酒，再配合既新穎又有格調的環境，以墨西哥風格擄獲人心。

第二名：The Old Man
對 The Old Man 幕後三位掌舵手來說，2019年可謂大豐收的一年。這家以海明威為主題的地下酒吧今年橫掃各大獎項，在四月榮登「亞洲50最佳酒吧」首席位置，而調酒師 Natalie Lau 和 Yvonne Chan 等多名成員更躍升為耀眼的酒壇超新星。The Old Man 能長踞城中最佳酒吧之列，無論是超卓的團隊、出色的雞尾酒，還是迷人的氛圍都應記一功。

Stockton 以充滿實驗色彩的雞尾酒為一大賣點，開業五年至今已推出了三款截然不同的雞尾酒單。去年年底登場的「香料進化論」（Evolution of the Species）酒單更是迷倒了無數酒迷。Sin Tax 是招牌雞尾酒，由椰青、Kaffir Lime 泰國青檸酒、柑橘和班蘭利氈酒調配而成，入口清爽但絕不清淡，濃郁風味在口腔中爆發，獲選為本年度「最佳雞尾酒」絕對當之無愧。

第二名：Earl Grey Caviar Martini，Quinary 
Quinary 致力為酒迷打造挑逗多重感官的品酩體驗，正如其招牌雞尾酒 Earl Grey Caviar Martini，主要成分有 Cointreau 君度橙酒、Ketel One Citroen 伏特加和接骨木花糖漿，配合分子料理方法，將伯爵茶製成一粒粒爆珠，令雞尾酒增加了口感，面層更鋪上一層輕盈的伯爵茶泡沫作點綴，賣相和味道都吸引，令人一試難忘。

本年度新設的「至尊調酒師大賞」旨在表揚對業界影響深遠的調酒大師，得獎者須具備前瞻遠見，積極創業之餘，在本地酒吧界擁有舉足輕重的影響力。在芸芸候選人之中，相信無人能及鬼才 Antonio Lai 對本地酒壇的貢獻。走訪世界各地拜師學藝後，Antonio 於2012年回港開設首間酒吧，把多重感官調酒術引入本地，帶來創新概念。從 Quinary 到 Origin、The Envoy、VEA Lounge 等，全部大獲好評，擴闊了本地酒迷的眼界。恭喜 Antonio！

瑰麗酒店的旗艦酒吧 DarkSide 奪得「最佳新登場酒吧」可謂實至名歸。這家時尚酒吧自三月開業一直走型格路線，利用擺設和裝飾將客人帶入另一個時空，配合昏暗燈光和夜間爵士樂表演，既有格調又不造作。酒類選擇不少，包括直接從酒桶倒出來的獨特干邑及砵酒，一系列珍貴威士忌、白蘭地、經典雞尾酒變奏及自家品牌 IPA 。酒吧總監 Arkadiusz Rybak 和調酒師團隊以獨到眼光和熱誠創造潮流，成功打造出尖沙咀的酒吧新據點。

第二名：Tell Camellia
Tell Camellia 由得獎酒吧團隊 Sandeep Hathiramani 和 Gagan Gurung 擔大旗，雲集世界各地的精選茶葉，以一系列招牌茗茶雞尾酒「Teatail」掀起熱潮，自今年七月開業至今獲得不俗的迴響。最近，二人更着手舉辦茗茶雞尾酒工作坊，誓要向酒迷推廣 Teatail 文化，展現他們的雄心壯志。

去年屈居亞軍的 Jay 今年獨佔鰲頭，他以非凡的調酒功力，創出一系列以龍舌蘭烈酒為基酒的絕佳雞尾酒。Coa 靈感源自墨西哥南部城市 Oaxaca 的地下酒吧，提供傳統墨西哥美食及飲品。Jay 憑藉滿腔熱忱和專業知識，向香港酒迷推廣鮮為人知的墨西哥烈酒，誓要跟 Coa 一起在本地酒壇闖出名堂，將龍舌蘭酒的文化發揚光大。

第二名：Shelley Tai,Quinary
Shelley 是調酒大師 Antonio Lai 的得意門生，在近半年屢創佳績。這名 Quinary 酒吧的調酒師憑藉一杯杯美味雞尾酒在本地掀起連番熱話，早前更於「2019 Diageo Reserve World Class 」世界頂尖調酒師大賽港澳區奪冠，奠定了她在香港酒壇的主導地位。

深得民心的本地人氣酒吧李好味大熱跑出，毫無懸念地贏得今年新設的「最佳港產味酒吧」大獎。酒吧最近經過翻新，以60年代的香港為背景，充滿懷舊情調。雞尾酒也切合主題，如將傳統「茶走」加入威士忌調成的雞尾酒，為你帶來「醉」佳港式情懷。

第二位：Kong By Bread & Beast
藏身灣仔汕頭街盡頭，餐廳日間專賣創意三文治，在夜間則化身港式 fusion 菜的餐廳酒吧。調酒師將雞尾注入創意及驚喜，用花雕、米酒以及中式糖水做 cocktail。推介：Baijiu Negroni，以本地白酒混合 Rosso 苦艾酒、金巴利酒和柚子皮調成，充滿地道風味。

是一家深受本地人愛戴的酒吧，由荷李活道搬到嘉咸街現址已近十年。當年搬遷時，一班熟客無不擔心酒吧變質，但歲月印證了 The Globe 的水準不但沒有倒退，甚至青出於藍。今時今日，酒吧空間變得豁然明亮，餐牌更豐富多元，糅合經典的傳統酒館小菜和亞洲風味小食。酒吧近年更加入創新多樣的啤酒選擇，鞏固了本地老字號的地位。酒單囊括歐洲啤酒巨頭品牌以至本地精釀啤酒廠的新品，堪稱城中啤酒吧的完美典範。

第二位：Second Draft
少爺啤酒廠旗下酒吧 Second Draft 藏身於大坑的寧靜一隅，自2016年開業起便成為小區人氣蒲點。酒吧提供約20種原桶手工啤酒，當中有少爺啤酒廠自家出品，亦有國際品牌過江龍，十分適合追求優質啤酒和地道小區風情的酒迷。

頹廢不羈的美感、斑駁的石屎牆，再加上室內無盡迴盪的搖滾串燒曲調，The Pontiac 絕非城中一般的雞尾酒酒吧，但這種風格似乎正合老闆娘 Beckaly Franks 的心意。一到午夜時分，多位調酒師就會跳上酒枱，將烈酒直接灌入客人口中，上演一場可媲美《女狼俱樂部》的盛大雞尾酒派對，熾熱氣氛令人血脈沸騰。當然，這裏的雞尾酒也很有水準，難怪成為城中一枝獨秀的小區酒吧。

第二位：Foxglove
在2015年開業的 Foxglove 以彷照50年代頭等機艙的室內設計而見稱，華麗虛擬的場景加上經典雞尾酒和現場樂隊演奏，賣的不只是飲料，還有獨一無二的奢華體驗。話雖如此，這裏的雞尾酒亦毫不遜色，種類繁多、水準出色，調酒師團隊亦非常專業，令這裏成為充滿活力又具氣派的酒吧。

藏身於置地文華東方酒店的 PDT 再度衛冕。這家紐約旗艦酒吧的香港分店今年繼續大放光芒，由 Adam Schmitt 率領團隊炮製一流的經典雞尾酒，並打造出迎合香港人口味的招牌創意雞尾酒。酒吧的佳餚亦保持一貫水準，由特色熱狗到章魚燒風味的炸薯球都有，選擇豐富。

第二位：Room 309
雖然 Room 309 已是連續兩年輸給PDT，只得亞軍，但她仍然是我們最愛的酒吧之一。藏身在中環精品酒店 The Pottinger 酒吧內，位置隱密得令人匪夷所思。酒吧裏幾乎所有「隱形酒單」都值得一試，不僅是貪其透明色夠噱頭，味道也不錯，私心推介！

The Old Man 之所以能夠獲選為今年「亞洲最佳酒吧」，團隊成員Yvonne 功不可沒。這位後起之秀今年技術突飛猛進，獲晉升為首席調酒師，更在「君度橙酒國際調酒大賽」創下佳績。

第二名：Summer Lo，Caprice
酒壇新秀 Summer Lo 進步神速，積極參加調酒大賽，如今年的「Diageo World Class 世界頂尖調酒師大賽」及「亞洲 Speed Rack 調酒大賽」。好學不倦的她積極鑽研雞尾酒的調配技巧，前途無量。

位於 The Murray 酒店頂樓的 Popinjays，坐擁全層餐廳及酒吧，全店以落地玻璃作外牆，無論坐在哪個角落，也可俯瞰無敵靚景。一般天台酒吧通常以居高臨下的景色招徠客人，Popinjays 卻以時尚格調、周到服務和出色飲品作賣點，無論是裝潢還是食物，都極具美感。

第二位：Piqniq
座落於城中藝術文化熱點 H Queen’s 頂層，天台設有白色帆布帳篷，是小酌怡情的理想地點。酒吧飲品價錢合理，歌單選擇不俗。看厭了摩天大樓與維港風光的話，不妨聚焦天台當眼處的草間彌生的巨型大南瓜藝術品。

百分百由讀者投票選出，結果出乎意料！藏在同名的日本餐廳內，酒吧格調時尚，燈光昏暗，走銀座風格。酒櫃收藏了一系列陳釀威士忌，當中不乏40年代的蘇格蘭威士忌，只需$250便可一嚐珍貴佳釀。酒吧在午夜前關門，記得早點前來捧場。

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