本地調酒師訪問：酒吧飲酒看出你是哪類人

你會根據客人喝什麼酒而暗自評價他們嗎？
我不會，但有時候客人點一些我不常調製或很特別的酒，我會覺得驚訝。

酒吧很多人的時候，有什麼吸引到調酒師注意的好方法？
我想到更多吸引我們注意的壞主意，不過大家都看懂肢體語言，做一做動作我們就知道你口渴。

調酒師最討厭⋯⋯
不尊重場合，脫鞋站在座椅上，或不戴耳機大聲播 Youtube 聽歌。酒吧是共用的空間，你在巴士上不該做什麼，在酒吧也不應該這樣做。

你會根據客人喝什麼酒而暗自評價他們嗎？
我不會評價他們的選擇，而是點酒的態度。只要客人尊重調酒師，我們就會尊重他們，依照要求調什麼酒都可以。如果你不尊重我們，我們就會暗地評論你的一切。為什麼每喝一口貴價威士忌你會皺着臉，是不是因為心裏一點都不喜歡那種味道？你是不是用爸爸的 AMEX 卡付錢？為什麼覺得戴 Gucci belt 就能解決所有女生煩惱？

如果遇到沒禮貌的客人，你會如何評價他們點的酒？
1. 很忙的時候，Old Fashioned 吧。調酒沒問題，但別催我或煩擾我同事。每杯製作時間需要七分鐘，而且你點了三杯。
2. Long Island Iced Tea 是給想飲到暈倒的人喝。喝 Long Island 的人通常最後不是打架、暈倒，就是開始做一些不尊重異性的行為。
3. 如果你要威，點很貴的威士忌，至少慢慢喝，喝完整杯酒。尊重調酒的時間和當中的功夫。一杯$400的酒，你卻當一 shot 在喝？你的信貸評分一定很差。

調酒師最討厭⋯⋯
只要尊重我們就好。別對我們大哮或撻手指，顧及先點單的其他客人。有一次，我低頭洗東西時，有客人很用力地拍了我的頭兩次，為的只是點一杯啤酒。如果你在讀這篇訪問，我希望你在半山的豪宅床下住了一群蟑螂，天天吃你的粟米片。

你會根據客人喝什麼酒而暗自評價他們嗎？
我不太會根據口味或喜好評價一個人。如果要選一樣，我會說 shot，特別是甜的 shot。當客人一來就先點 shot，我就知道之後會麻煩了。

酒吧很多人的時候，有什麼吸引到調酒師注意的好方法？
繁忙時段吸引到我主意的方法？唔⋯⋯喊我的名字和微笑就可以。

調酒師最討厭⋯⋯
客人反過來叫調酒師如何調酒。

你會根據客人喝什麼酒而暗自評價他們嗎？
我剛入行時會，但現在入行久了，反而會給他們建議。一個好的調酒師應該好客，樂於給客人建議。唔⋯⋯除非他們點的是 Long Island Iced Tea。

酒吧很多人的時候，有什麼吸引到調酒師注意的好方法？
沒什麼方法，最好是把握時機點酒，還有要尊重人。

調酒師最討厭⋯⋯
撻手指、揮手、大叫、不說謝謝，請尊重各行各業的人。

你會根據客人喝什麼酒而暗自評價他們嗎？
永遠不會。當然成見是有的。如果看到兩個大隻佬進來，他們點 mimosa（香檳調酒）不點啤酒，你可能會感到驚訝。可是我現在入行久了，知道凡事不能看表面，我不認為你可以單憑飲料看人。

酒吧很多人的時候，有什麼吸引到調酒師注意的好方法？
想下單快的話，最好的方法是成為熟客。如果你跟調酒師關係好，就會容易的得到注意。如果不是的話，我有看過美女會比較容易得到好的招待。我試過自己是客人的時候，因為不美或是不是女生，所以待在最後才有人招待，所以我可能不是回答這題的好人選。

調酒師最討厭⋯⋯
要求在雞尾酒加多點酒精。雞尾酒就是要平衡不同味道，精心設計出來。如果你想喝醉，麻煩點 shot。